Full English Breakfast — «полный английский завтрак» — одно из самых узнаваемых блюд британской кухни. Яичница, бекон, сосиски, запечённые бобы, грибы, томаты и тост — кажется простым, но в каждом элементе своя история.
История блюда
Традиция обильного завтрака восходит к английскому дворянству XIV-XV веков. Загородные поместья устраивали утренние пиры перед охотой. В XIX веке с появлением среднего класса традиция распространилась шире. Рабочий класс получил доступ к дешёвым беконом и яйцам в конце XIX века — так полный завтрак стал всенародным.
Компоненты
Обязательные: бекон (back bacon — не американский стрип-бэкон), яйца (жареные, пашот или скрэмбл), сосиски (pork sausages), запечённые бобы (Heinz — обязательно), тост из белого хлеба. Обычные дополнения: грибы жареные, половинки томатов, чёрный пудинг (кровяная колбаса). Спорный элемент: хеш-браун — американское влияние, пуристы против.
Где попробовать
E Pellicci на Bethnal Green Road — лучший недорогой вариант. Breakfast Club — несколько мест, популярно у молодёжи. В любой независимой «кафешке» за пределами туристических зон — £6-9 против £15-20 в туристических местах.